简介
鱼油是鱼体内的全部油类物质的统称，它包括体油、肝油和脑油，主鱼油是一种从多脂鱼类提取的油脂，富含ω-3系多不饱和脂肪酸（DHA和EPA），具有抗炎、调节血脂等健康益处。广义上的鱼油既指胶囊等形态的鱼油制剂，又指鱼体内的脂肪，主要功能性成分是其中的ω-3系多不饱和脂肪酸。

功效
鱼油其主要功效成分是DHA（二十二碳六烯酸）和EPA（二十碳五烯酸），具有调节血脂等作用，而鱼肝油的主要功效成分是维生素A和维生素D，主要作用是防治维生素A和维生素D缺乏；鱼油有助于预防心脏病，降低已经得病的死亡风险；有助于扩张血管；鱼油似乎有减缓甚至轻微逆转冠状动脉粥样硬化的作用。

相关应用
（一）在化妆品中的应用
鱼油、鱼肝油等可做化妆品中的保湿剂。
（二）在食品中的应用
鱼油保健产品、鱼油微胶囊产品、营养强化剂

几种鱼油的EPA和DHA的含量

原料	EPA	DHA
远东拟沙丁鱼	16.8	10.2
大马哈鱼	8.5	18.2
秋刀鱼	4.9	11.0
黄鳍金枪鱼	5.1	26.5
鲐鱼	8.0	9.4
马鲛	8.4	31.1
带鱼	5.8	14.4
海鳗	4.1	16.5
小黄鱼	5.3	16.3